Wegański Sernik – jagielnik bez glutenu, mleka (laktozy) i jajek
Stworzenie bezglutenowego sernika wydaje się dla wielu osób sporym wyzwaniem, a zrobienie go dodatkowo bez mleka i bez jajek wręcz niemożliwe. Na szczęście rzeczywistość nie wygląda tak strasznie i przygotowanie takiego sernika nie jest wcale takie trudne. Na ratunek przychodzi nam tu jagielnik, który swoim przepisem przypomina trochę bezglutenowe bounty kokosowo-jaglane. Jagielnik to nie tylko dobry substytut dla sernika, ale również sposób na prosty tort bez glutenu, jajek i laktozy.
Poziom trudności: łatwe
Czas wykonania: ok. godziny
Porcje: ok. 14 – 16
Składniki:
- 200 g kaszy jaglanej
- 200 g wiórków kokosowych
- 2 – 3 łyżki cukru lub ksylitolu
- 1l napoju ryżowego o smaku waniliowym
- 1 szklanka wody
- garść płatków migdałowych
- polewa czekoladowa – np. cała czekolada Goplana Gorzka roztopiona na ok. 3 płaskich łyżkach oleju kokosowego
Przepis na sernik:
Na początek należy kaszę jaglaną wysypać na sitko i przepłukać zimną-ciepłą-zimną wodą, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Wybieramy średniej wielkości garnek – lepiej trochę większy niż mniejszy, tak by reszta składników się w nim zmieściła – i wsypujemy do niego opłukaną kaszę, a następnie wlewamy szklankę wody i 2 szklanki „mleka” waniliowego. Gotujemy ok. 20 – 25 minut na małym ogniu, aż kasza wchłonie prawie całą zawartość z garnka. Gdy zacznie robić się gęsta dolewamy resztę „mleka” ryżowego, wsypujemy wiórki kokosowe oraz cukier/ksylitol i dokładnie mieszamy z kaszą. Następnie zagotowujemy i przez ok. 15 – 20 minut gotujemy jeszcze na małym ogniu, aż kasza znów nie zgęstnieje (pilnując ciągle, aby się nie przypaliła!).
Po ugotowaniu możemy użyć ręcznego blendera i zblendowć zawartość garnka na gładką masę. Następnie tortownicę (najlepiej nie większą niż 22 cm) wykładamy folią aluminiową i przekładamy do niej masę, lekko ją na koniec dociskając łyżką i wyrównując. Górę posypujemy płatkami migdałowymi i lekko je dociskamy do masy.
Na koniec do garnuszka/rondelka dodaję 3 płaskie łyżeczki oleju kokosowego i gotuję na małym ogniu, aby się rozpuścił. Gdy olej jest już płynny rozpuszczam w nim czekoladę, a następnie wylewam gotową polewę na masę.
Po przestygnięciu, ciasto należy przechowywać w lodówce. Kroi się w miarę dobrze i wystarczy chwilę przed wyjąć 🙂 Jak widać bezglutenowy sernik czy tort bez laktozy i jajek jest możliwy i wcale nie jest taki trudny w przygotowaniu ^_^
Smacznego!
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Kasiu, dziekuje Ci za ten przepis… To wyczyn: bez mleka, bez glutenu, i jeszcze bez jajek. Probuje przestawic sie na diete bezglutenowa i bezmleczna wedlug zalecen doktora Seignalet. Lepiej sie czuje, niestety nie zawsze uda mi sie jej trzymac bez skokow w bok. Pozdrawiam serdecznie Beata
Jest i przepis 🙂 Widziałam już na FP ten Twój sernik i się powtórzę – niedługo robię 🙂
Wow, wydaje się być bardzo prosty w wykonaniu. Będe musiała sprobowac w wolnej chwili. 🙂
Czy jeśli moja córka nie jest uczulona na laktozę tylko na sam gluten to czy zamiast tego napoju ryżowego moge dać zwykłe mleko
Tak, najbardziej można 🙂
Dzisiaj wyprobuje mam nadzieje ze sie uda 😉 wszystkie skladniki mam pozdrawiam
Super przepis:). Czy zamiast mleka roślinnego, o którym piszesz, mogę użyć sojowego waniliowego (tego z Biedry) ? Dziękuję
Basiu tak, jak najbardziej, każde roślinne mleko będzie ok 🙂
A czekolada gorzka Goplana to bez laktozy jest?
Tak 🙂
Czy wiórki kokosowe można czymś zastąpić, jeśli ktoś nie lubi ich smaku? Płatki migdałowe? Owsiane?
Dzięki za przepis ! Łatwy, smaczny i udał się bez problemu.
Jestem maksymalnie uczulona na m.in. gluten, jajka i mleko. Niestety gorzka czekolada również zawiera mleko. Chyba nie ma dla mnie ciasta które by się sprawdziło (?)…
Jest cała masa gorzkich czekolad bez mleka, ta użyta w przepisie również 🙂
Czy zamiast czekolady może być galaretka ?
Nie próbowałam nigdy z galaretką, ale myślę, że jak najbardziej! Daj znać proszę póżniej jak wyszło 🙂